दाल फ्राई भारतीय रसोई का एक ऐसा शाही व्यंजन है जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। यह व्यंजन अरहर दाल से बनता है और इसकी खुशबू व स्वाद हर किसी को लुभाते हैं। यहाँ हम आपको स्टेप बाय स्टेप दाल फ्राई बनाने की वह विधि बताएँगे जिससे आपकी दाल रेस्तरां जैसी स्वादिष्ट बनेगी।
दाल फ्राई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
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1 कप अरहर दाल (तूर दाल)
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1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
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2 टमाटर, बारीक कटे हुए
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1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
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2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
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ताजा धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
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1 छोटा चम्म्च नींबू का रस
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नमक स्वादानुसार
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4 कप पानी
मसाले:
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1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
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1 छोटा चम्मच घी
तड़के के लिए:
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2 बड़े चम्मच घी
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1 छोटा चम्मच जीरा
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1 छोटा चम्मच राई
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2 सूखी लाल मिर्च
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1/2 छोटा चम्मच हींग
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1 तेज पत्ता
दाल फ्राई बनाने की विस्तृत विधि
चरण 1: दाल तैयार करना
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सबसे पहले अरहर दाल को अच्छी तरह धो लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
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प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, हल्दी पाउडर, नमक और 4 कप पानी डालें।
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4-5 सीटी आने तक दाल को पकाएं।
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प्रेशर कुकर का प्रेशर कम होने के बाद ढक्कन खोलें और दाल को अच्छी तरह फेंट लें।
चरण 2: मसाला तैयार करना
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एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच घी गर्म करें।
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गर्म घी में जीरा डालकर भूनें।
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अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें।
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कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
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सभी मसाले (धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 3: दाल और मसाले को मिलाना
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तैयार मसाले में पकी हुई दाल डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबाल आने दें।
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गरम मसाला और नींबू का रस मिलाएं।
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यदि दाल ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।
चरण 4: तड़का लगाना
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एक छोटी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें।
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गर्म घी में जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च, हींग और तेज पत्ता डालकर भूनें।
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जब मसाले चटकने लगें तो यह तड़का तैयार दाल पर डाल दें।
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ढक्कन बंद करके 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
परफेक्ट दाल फ्राई के लिए टिप्स:
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दाल को हमेशा 30 मिनट तक भिगोकर रखें – इससे दाल जल्दी पकती है और पोषक तत्व बने रहते हैं।
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तड़का लगाते समय घी अच्छी तरह गर्म होना चाहिए।
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दाल की consistency का ध्यान रखें – न ज्यादा पतली न ज्यादा गाढ़ी।
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तड़के में राई डालना न भूलें – यह दाल के स्वाद को बढ़ा देती है।
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दाल को हमेशा थोड़ा गाढ़ा रखें – सर्विंग से पहले गर्म पानी से adjust कर सकते हैं।
सर्विंग सजावट:
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दाल फ्राई को गर्मागर्म परोसें।
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ऊपर से ताजा कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
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नींबू का एक टुकड़ा साथ में रखें।
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चावल, रोटी या नान के साथ परोस सकते हैं।
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प्याज के स्लाइस और अचार के साथ भी परोस सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी:
दाल फ्राई प्रोटीन, फाइबर और आयरन का अच्छा स्रोत है। अरहर दाल में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है जो शरीर के लिए आवश्यक है। यह व्यंजन वजन घटाने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
समय: तैयारी का समय – 40 मिनट, पकाने का समय – 20 मिनट
सर्विंग: 4 लोगों के लिए पर्याप्त
नोट: दाल फ्राई को आप लंच या डिनर किसी में भी खा सकते हैं। यह बच्चों और बड़ों सभी के लिए समान रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट है। स्वाद के अनुसार मसालों को कम या ज्यादा किया जा सकता है।