पनीर पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। यह व्यंजन किसी भी खास मौके पर बनाने के लिए परफेक्ट है, और इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस लेख में हम आपको स्टेप बाय स्टेप पनीर पुलाव बनाने की वह विधि बताएंगे जिससे आपका पुलाव रेस्तरां जैसा स्वादिष्ट बनेगा।
पनीर पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
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1 कप बासमती चावल
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200 ग्राम ताजा पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
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1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
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1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
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1/2 कप मटर
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2 हरी मिर्च
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1 छोटा टुकड़ा अदरक
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4-5 लहसुन की कलियाँ
मसाले:
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1 बड़ा चम्मच घी
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1 तेज पत्ता
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2-3 लौंग
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1 छोटी इलायची
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1 इंच दालचीनी
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1/2 छोटा चम्मच जीरा
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1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
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1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
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1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
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नमक स्वादानुसार
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ताजा धनिया पत्ती for गार्निश
पनीर पुलाव बनाने की विधि
चरण 1: चावल तैयार करना
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सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धो लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
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एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और एक चम्मच घी डालें।
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भीगे हुए चावल उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक उबालें।
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चावलों को छानकर अलग रख दें।
चरण 2: पनीर और सब्जियां तैयार करना
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पनीर के क्यूब्स को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
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एक अलग कटोरी में मटर को थोड़े पानी में उबाल लें।
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प्याज, टमाटर, अदरक और लहसुन को बारीक काट लें।
चरण 3: तड़का तैयार करना
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एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें।
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गर्म घी में तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी और जीरा डालकर भूनें।
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अब इसमें बारीक कटा अदरक-लहसुन डालें, हल्का भूनें।
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पतला कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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कटे हुए टमाटर डालें और मसालों में तेल छोड़ने तक पकाएं।
चरण 4: पुलाव को असेंबल करना
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तड़के में हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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अब उबले हुए मटर और तले हुए पनीर के क्यूब्स डालें।
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आधे पके हुए चावल ऊपर से डाल दें।
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हल्के हाथों से सबको मिलाएं बिना चावल टूटे।
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कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
चरण 5: गार्निशिंग और सर्विंग
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गैस बंद करके 5 मिनट तक ढक्कन हटाए बिना ही रहने दें।
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ढक्कन हटाएं, गरम मसाला छिड़कें और ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।
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गर्मागर्म पनीर पुलाव को किसी भी रायते या पापड़ के साथ सर्व करें।
कुछ खास टिप्स:
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चावलों को ज्यादा न पकाएं, वरना पुलाव गल जाएगा।
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पनीर को हल्का तलें ताकि वह पुलाव में टूटे नहीं।
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मसालों को ज्यादा न भूनें, वरना कड़वे हो सकते हैं।
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पुलाव को हमेशा धीमी आंच पर ही पकाएं।
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चाहें तो इसमें गाजर, फ्रेंच बीन्स जैसी अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।
पोषण संबंधी जानकारी:
पनीर पुलाव प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। पनीर से प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है जबकि चावल से एनर्जी। यह व्यंजन बच्चों और बड़ों सभी के लिए समान रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट है।
नोट: यह रेसिपी 4 लोगों के लिए पर्याप्त है। स्वाद के अनुसार मसालों को कम या ज्यादा किया जा सकता है। पनीर पुलाव को आप नाश्ते, लंच या डिनर किसी में भी खा सकते हैं।
